Rokfortos
piskóta-rolád (8-10 személyre)
Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás, 4 púpozott evőkanál liszt, 1
mokkáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, késhegynyi currypor, a
sajtkr 121c25b émhez 15 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 10 dkg vaj, 2 evőkanál
tejföl, 5 dkg darált dió, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma; a tepsihez vaj
és liszt.
A tojás-sárgákat kikeverem a sóval és a fűszerekkel, majd a fehérjékből
vert kemény habbal és a liszttel felváltva összekeverem. A masszát egy vastagon
kivajazott és liszttel behintett tepsire vagy sütőlemezre kenem. Előmelegített
forró sütőben szép sárgára megsütöm, majd még tűzforrón tiszta, nedves
konyharuhára borítom, és azonnal összetekerem.
A ruhában hagyom
kihűlni. Közben elkészítem a krémet, amihez a reszelt sajtot, a megpuhított
vajat, a tejfölt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, a darált diót és a
finomra metélt snidlinget habosra keverem. A krémet a már teljesen kihűlt
tésztára kenem, majd ismét összecsavarom és folpack fóliába csomagolva,
legalább 1 napig dermesztem a hűtőszekrényben. (Akár hónapokig is eláll a
mélyhűtőben.) Ujjnyi vastagra szeletelve, salátaleveleken tálalom.
