Rizstorta / Rizskoch

Rizstorta / Rizskoch

Hozzávalók:

1,5 liter tejből készült tejberizs

gluténmentes zsemlemorzsa

csokimáz / puding

reszelt citromhéj

friss gyümölcs

3 tojás

vaj

A hideg tejberizsbe belekeverjü 838i81i k a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, majd a habbá vert fehérjét is. Egy kerek tortaformát vagy jénai tálat kikenünk vajjal, megszórjuk prézlivel, s beletesszük a massza felét. Beborítjuk friss, kimagozott (s lecsurgatott) bogyós gyümölccsel, s betakarjuk a maradék tejberizzsel. Középmeleg sütőben megsütjük.

Ha kihűlt, kivesszük a formából, s bevonjuk olvasztott csokimázzal vagy pudinggal. Készíthetünk hozzá vaníliaöntetet is. Ha nincs erre időnk, szórjuk meg porcukorral, vagy öntsük le egy kis málnaszörppel.

Vaníliaszósz:

Egy rúd vaníliát hosszában kettévágunk, a belsejét kikaparjuk - így intenzívebb lesz a vaníliaíz. A vanília héját és kikapart velőjét 8 dl tejjel felforraljuk. 4 evőkanál porcukrot, 2 tojássárgáját és 2-3 evőkanál rizslisztet kikeverünk, felöntjük a vaníliás tejjel, újra felforraljuk és leszűrjük, majd egy darabka vajjal fényesre keverjük (montírozzuk). Hűlés közben többször átkeverjük.

Vaníliaszósz egyszerűen:

Egy zacskó vaníliaízű pudingport az előírthoz képest másfélszeres mennyiségű tejjel elkészítünk.

Rizsfajták:

A rizst 3 csoportba osztják: hosszú, közepes és rövid szemű. A hosszúszemű rizs négyszer-ötször olyan hosszú, mint amilyen széles, legfőbb sajátossága, hogy főzés közben nem tapad össze. Saláták, curryk, pörköltek, hús-és csirkeételek készítéséhez használják. A rövid és közepes rizs szemei rövidek, tömzsik, főzéskor jobban megpuhulnak és összetapadnak.

A különböző rizsfajták különböző hagyományos konyhákhoz kapcsolódnak. Az indaiak a száraz rizst kedvelik, a japán és kínai szakácsok a rövidszemű rizst használják.

A hosszúszemű rizsek közé tartozik a karolinai rizs és az ízletes pakisztáni basmarti. Rövid szemű a japán kome és a tömzsi kerek olasz rizsek.

A feldolgozott vagy előrefőzött rizsek főzésideje rövidebb, de sokat veszítenek ízükből.