Puncstorta

Puncstorta

Hozzávalók: 10 egész tojásból, 20 dkg cukorból, 20 dkg liszttel piskóta­tésztát készítünk. 10 dkg barackíz, 1 dl rum.

Kivajazott, lisztezett tortaformában csak a fele piskótatésztát sütjük 525g65f meg. A másik felét kivajazott, lisztezett tepsin vagy fehér papíron, ujjnyi vastagon el­kenve sütjük. Ha a torta kihűlt, három részre vágjuk, a középső lapot félretesszük. Az alja és teteje belső felét bekenjük barackízzel. Tetejét az ízzel kent oldalával felfelé, visszahelyezzük a tortaformába. A félretett középső lapot, va­lamint a külön sült lapot kockára vágjuk, 20 dkg cukrot 1,5 dl vízzel, vaníliával felforralunk, hozzáöntjük a rumot, és a kockára vágott piskótára locsoljuk, majd óvatosan összekeverjük, kevés összevágott narancshéjjal ízesítjük, és az egészet rátesszük a tortalapformába helyezett tető részre. Kissé megnyomkodjuk, rá­tesszük a másik lapot is, az ízzel megkent résszel befelé. Lenyomkodjuk, és meg­felelő nehezéket helyezünk rá. Legalább 1-2 óra hosszat hagyjuk így állni, majd a karikát levesszük róla, tetejét megkenjük barackízzel és rózsaszínű fon­dánnal bevonjuk. Lehetőleg másnap vágjuk fel.