Puding
Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és
két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. Ekkor két drb kockára vágott,
előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá.
Beletes 141i82b zünk még mazsolát, diót, tetszés szerint és a négy tojás, habbá vert
fehérjét. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal, a fenti pépet beletesszük,
spárgával átkötjük, de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére, és ezt fövő
vízbe eresztjük. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük.)
Főzzük csendesen egynegyed óráig. Mikor
feladjuk, hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a
sodóval.
Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk
tetszésszerinti cukorral, teszünk hozzá egy kis vaníliát, hozzáöntünk fél liter
bort, s tűznél addig verjük habverővel, míg jó habos lesz.
