Pozsonyi diós patkó
"50 deka lisztből, 25 deka vajból, 5
deka porcukorból, 2 egész tojásból és 3 sárgájából, 3 deka, kevés hideg tejjel
elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény, de nem is 838h73i lágy tésztát
gyúrunk, és jó erősen kidolgozzuk. Annyi részre osztjuk, ahány rudat vagy
patkót csinálunk, és kis cipóformákat alakítunk belőlük. Ezeket pár perc múlva
vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és
3-4 deci
vízből szirupot főzünk, mikor kihűlt, belekeverünk 30 deka őrölt diót, 20 deka
finom morzsát, 1/2 citrom reszelt héját, 8 deka mazsolát és kevés törött
fahajat. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk,
megkent tepsibe rakjuk, és tojással megkenjük. Hűvös helyre tesszük és fél, egy
óra múlva újra megkenjük. Ezután pihentetjük fél óra hosszat. Lassan
sütjük."
