Piskótatorta, gesztenye- és csokoladékrémmel

Piskótatorta, gesztenye- és csokoládékrémmel

Tészta: 9 dkg finomliszt, 6 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl.

Csokoládés alap: 8 dkg finomliszt, 1 dkg kakaópor, 3 tojás, 1 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, fél 323g68d csomag vaníliás cukor.

Csokikrém: fél liter tejszín, 8 dkg tej tortabevonó csokoládé.

Gesztenyekrém: 3 csomag zselatin, 2,5 dl tejszín, 12 dkg gesztenyepüré, 4 dkg porcukor, 1 evőkanál rum.

Díszítés: 8 dkg lekvár, 2,5 dl tejszín, 20 dkg gesztenyepüré, 12 kompót meggyszem.

Előkészítés előző este: A felfőzött tejszínben, felolvasztjuk a tortabevonó csokoládét, keverőgéppel fél percen át felverjük, majd éjszakára hűtőbe tesszük. A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel, porcukorral, sóval, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és tejföllel összedolgozzuk. Fóliába csomagoljuk, és negyed órára hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztával egy tortaformát kibélelünk (24 cm), megszurkáljuk villával, és 10 perc alatt aranysárgára sütjük. Hagyjuk a formában kihűlni.

A csokoládés tésztához a kakaóport elkeverjük a liszttel. A tojást, tojássárgáját, cukrot, vaníliás cukrot kevés reszelt citromhéjjal krémesre keverjük és hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett tortaformában 190 fokon 12 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A vajas tésztát megkenjük lekvárral, ráhelyezzük a kakaós piskótatésztát. A csokoládékrémet kézi mixelővel kis fokozaton felkeverjük, és a piskótatésztára kenjük. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük a tortát. A gesztenyekrémhez a zselatint felolvasztjuk. A gesztenyepürét porcukorral és rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felkevert tejszínhabot és a zselatint.  A gesztenyekrémmel betöltjük a tortát, és hűtőszekrénybe tesszük. A tortát lekenjük tejszínhabbal, gesztenyereszelékkel és meggyszemekkel díszítjük.