Piskótatészta
Hozzávalók: 90 g vaj, 6 tojás, 175 g cukor, 150 g liszt
A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. A
vajat kis lángon felolvasztjuk. A tojást szétválasztjuk. A cukrot hozzáadjuk 757f57h a
tojássárgájához, és forró vízfürdőben habosra keverjük. A sűrű, fehéres krémet
kiemeljük a vízfürdőből. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. Ne keverjük!
Hozzáöntjük a folyékony, langyos vajat.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény
habbá verjük. (Jobban verhető, ha előtte lehűtjük!). A tojáshab egyharmadát,
óvatosan a tojáskrémbe keverjük, hogy fellazítsuk. A maradék tojáshabot
hozzáadjuk a fellazított masszához. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. A piskótamasszát
az előkészített formába öntjük, és elsimítjuk. A formát a 180 °C-ra
előmelegített sütőbe tesszük. A sütemény kb. 35 perc múlva kész. Éles késsel
körülvágjuk. A forma szélét levesszük. A rostélyt a meleg süteményre tesszük.
Kiborítjuk a piskótát, leemeljük a sütőforma alaplapját.
A süteményt kb. 60 percig hűlni hagyjuk a
rostélyon.
Változatok:
A tésztához adhatunk 100 g diót, mogyorót,
amerikai mogyorót, pisztáciát vagy mandulát, 100 g reszelt vagy durvára
vágott csokoládét, két narancs finomra reszelt héját, esetleg 140 g olvasztott csokoládét.
