Piskótacsók (francia recept)
Habüstben habverővel
simára keverünk 3 egész tojást meg 2 fehérjét 8 deka cukorral. A tűzre téve az
üstöt, habverővel gyorsan tovább folytatjuk a keverést, míg a massza lan 818h72i gyossá
lesz. Ekkor a tűzről levesszük az üstöt, és hideg vízzel teli edénybe téve,
tovább folytatjuk a felverést, míg a massza kemény habbá nem vált. Szitálva
beleszórunk 8 deka lisztet, belereszeljük egy citrom héját. Végül papírral
kibélelünk egy tepsit. kikenjük a papírt vajjal vagy zsírral, és kiskanállal
halmokban rakjuk rá a tésztát. A forró sütőbe toljuk, és világossárgára sütjük.
Mivel nagyon kényes a sütése, ha félünk, hogy a kis csókok szétfolynak, a
papírral bélelt tepsibe félujjnyi vastagon simítsuk a tésztamasszát, és ha
kisült, nagyobb pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle kis kerek lapokat.
Kettőt-kettőt barackízzel összeragasztunk, úgy rakjuk tálra. Pehelykönnyű,
finom süteményt kapunk.
(Ha unjuk az
aprólékos munkát, alaposan kikent püspökkenyérformában is süthetjük, majd
deszkára borítjuk, ha kihűlt, vékonyan felszeljük, két-két szeletet barackízzel
összeragasztva adhatjuk az asztalra.)
