Pirítottmandula-torta
Tésztához: 8 dkg mandula, 5 tojásfehérje, 4
evőkanál cukor, 4 evőkanál rétesliszt, 2 dkg főzőcsokoládé
Krémhez: 5 tojássárgája, 4 evőkanál
porcukor, 1 dl
tej, 8 dkg főzőcsokoládé, 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum)
Tetejére: 12 dkg mandula
8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a
tésztába), a többit durvára törjük. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá
verjük, majd a cukorral, a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával
összekeverjük. Végül beleszitáljuk a lisztet, és papírral bélelt tepsibe
öntjük. Forró sütőben tűpróbáig sütjük, majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla
a papírt. Ha kihűlt, két lapba vágjuk. Közben elkészítjük a krémet, amelyhez a
tojások sárgáját a cukorral, meg a tejjel simára keverjük, és gőzön sűrű krémmé
főzzük. Belereszeljük a csokoládét, majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz
adjuk. (Rummal ízesíthetjük.) Ezzel a krémmel töltjük, illetve vonjuk be a
tortalapokat, majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört, pirított
mandulával. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük.
