Papsipka

Papsipka

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

A tésztához: 250 g liszt, 125 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás sárgája, 125 g hideg vaj vagy margarin

A töltelékhez: 1 tojás fehérje, 40 g cukor, 30-30 g őrölt mogyoró ill. mandula, 1-1 csipetnyi fahéj ill. szegfűszeg

Előkészítés: 1 óra

Pihentetés: 1 óra

Sütés: kb. 15 perc sütőlemezenként

Elkészítés: Halmozzuk a lisztet, a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját, a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. Mindezt dolgozzuk el egy késsel, majd kézzel gyúrjuk össze. A tésztát csavarjuk fóliába, majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre.

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. A  tojásfehérjét verjük fel keményre, szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat, s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével, és a közepén, ahol összeérnek, nyomjuk szorosan össze, hogy sapkaformákat kapjunk. A sütőben (középen) kb. 15 percig süssük.