PUNCSTORTA A
WEBCUKITÓL
Hozzávalók: A piskótához: 10 tojás, 20 dkg
porcukor, 20 dkg liszt, 1 csomag sütöpor.
A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 10 dkg
baracklekvár, 1 rúd vanília, 1 narancs reszelt héja, 1 dl 949b11j fözörum.
A cukormázhoz: 1 citrom leve, 1-2 evökanál
rumos meggy leve, 25 dkg porcukor.
A tojásokat szétválasztjuk. A piskótához a
fehérjéböl 5 dkg porcukorral kemény habot verünk. A tojássárgáját habosra
keverjük a maradék 5 dkg porcukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjét,
beleszitáljuk a lisztet, és sima masszává keverjük. A tészta egyharmadát vajjal
kikent, liszttel beszórt tortaformában kisütjük. A tészta többi részét
sütöpapírral bélelt tepsiben kb. ujjnyi vastagon elkenve megsütjük.
A tortaformában kisütött piskótát vízszintesen
kettévágjuk. Az alja és a teteje belsö felét bekenjük baracklekvárral,
majd a tetejét a bekent oldalával felfelé visszatesszük a tortaformába. A külön
sütött lapot kockára vágjuk. A 20 dkg porcukrot 1 1/2 dl vízzel és a
vaníliarúddal felforraljuk. Hozzáöntjük a rumot, a vaníliarúdat kidobjuk, és
beleszórjuk a narancshéjat. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk az összevágott
piskótát, óvatosan összekeverjük, majd az egész masszát rákenjük a tortaformába
helyezett lapra. Kicsit lenyomkodjuk, megfelelö nehezéket helyezünk rá, és
legalább 2 órahosszát állni hagyjuk.
A cukormázhoz a citrom levét és a rumos meggy
levét kikeverjük a 25 dkg porcukorral. A tortáról levesszük a tortakarikát,
tetejét vékonyan megkenjük baracklekvárral, és bevonjuk a rózsaszínü
cukormázzal.
