PIRÍTOTT
MOGYORÓTORTA
10 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg cukorral, beleteszünk 7
tojássárgáját, hozzávegyítünk 8 dkg reszelt csokoládét, melyet 1 kanál forró
vízzel eldörzsölünk, 6 tojásfehérjének a 424b11e habját, 10 dkg sütőben pirított,
megdarált mogyorót és 3 dkg finom morzsát. Lassú tűznél 1/2 órát sütjük, 3
lapra vágjuk. Töltelék: 25 dkg porcukrot lábasban tűzön feloldunk, abban
megpirítunk 15 dkg mogyorót. Ha jól megpirul, vajjal kikent tányérra tesszük.
Mikor kihűlt megtörjük és átszitáljuk. Ami a szitán átmegy, a töltelékbe
tesszük, ami a szitán marad , a torta tetejére szórjuk. 4 tojássárgájából 12,5
dkg cukorból gőz fölött sűrű krémet főzünk és beleadjuk az átszitált mogyorót.
Folyton keverve hűtjük, miközben beleteszünk 25 dkg habosra kevert vajat. Kívül
is a krémmel vonjuk be.
