Őszibarackos koszorú
Hozzávalók 16
szelethez: 25 dkg liszt, 23 dkg cukor, 5 dkg étkezési búzakeményítő, 4 tojás,
25 dkg vaj vagy margarin, 7,5
dl tejszín, 6 őszibarack, 1 citrom leve és reszelt héja,
1 zacskó vaníliás cuko 747d38h r, 8 lap fehér zselatin, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 2
evőkanál darált natúr pisztácia
Elkészítés: A vajat
habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a tojást, a
lisztet, a sütőport és a keményítőt, majd sütőpapírral kibélelt, 28 cm-es
tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton)
35-45 percig sütjük. A zselatint vízbe áztatjuk. Az őszibarackot forró vízbe
mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, héját lehúzzuk. Félbevágjuk, kimagozzuk, a
húsát cikkekre vágjuk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük.
A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük, és kb. 20 percre hűvös helyre
állítjuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk, a többit kockákra
vágjuk. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk. Az egyik lapra rányomunk egy
26 cm-es koszorúformát, és a széle mentén, valamint a közepén a tésztát
körbevágjuk. A leeső darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. 4 dl tejszínt kemény habbá
verünk, majd belevegyítjük a barack- és piskótadarabokat. A masszát a hideg
vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk, ráhelyezzük a kivágott
piskótagyűrűt, majd 3 órára hideg helyre állítjuk. A forma alját forró vízbe
mártjuk, a tésztát kiborítjuk. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt
habbá verjük, és a koszorúra kenjük. A félretett gyümölcscikkekkel és
pisztáciával díszítjük.
Elkészítési idő 1
és 1/2 óra.
