Őszibarackfánk
1.
150 perc Nehézség: 3
Hozzávalók: 25 dkg főtt, áttört burgonya, 25 dkg liszt, 2 tojássárga,
csipetnyi só, 2 dkg élesztő, 2-2,5 dl tej, 1 teáskanál porcukor, félliternyi
mag 737h75h ozott, felezett őszibarackbefőtt, olaj a sütéshez, a tetejére fahéjas
porcukor.
Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztőt és hozzáadom a
porcukrot. Letakarva, langyos helyen felfuttatom, majd összedolgozom a
liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a tojássárgákkal, sóval és annyi tejjel,
hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Lisztezett deszkán, tiszta konyharuhával
letakarva, duplájára kelesztem, majd fél centiméter vastagra kinyújtva, tízszer
tíz centiméteres négyzeteket vágok belőle. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy
fél, mag nélküli őszibarack darabot, és a tészta négy sarkát összefogva a
tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. Nem baj, ha nem lesz szabályosan kerek
forma! Bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm, majd gondosan
lecsöpögtetve, fahéjas porcukorral bőven meghintve tálalom. Más gyümölccsel is
elkészíthető, pl. felezett sárgabarackkal, almadarabkával, ringlóval, szilvával
stb.
