Narancsos kuglóf
Hozzávalók: 6 egész tojás, 20 dkg
kristálycukor, 15 dkg rétesliszt, 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy
narancs juice, de édes narancsszörp nem lehet), 1 evő 111j91b kanál reszelt narancshéj,
10 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, a formához 2 dkg
vaj és kevés liszt.
A tojások sárgáját habosra keverem a cukor
felével, majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal.
Megsózom, és az olvasztott, de már nem
meleg vajat is hozzátéve, felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet
és a tojásfehérjék keményre vert habját. A kuglófformát kikenem a vajjal,
meghintem kevés liszttel, és a masszát belesimítom.
Előmelegített, forró sütőbe tolom, 5 percig
erős lángon, majd takarékon addig sütöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem
ragad a masszától. Ha a teteje hamarabb pirul, mint ahogy a belseje átsülne,
egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. Csak hidegen szeletelem
föl.
