|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
5 dl tejszín
8 dkg tisztított mandula
4 tojássárga
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
csipetnyi só
A héjas mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy a barna héját könnyen lehúzhassuk. Egy teflonserpenyőben a kristálycukrot állandóan kevergetve világosbarnára pirítjuk, majd a fehér mandulaszemeket beletesszük a már karamellizált cukorba. Addig kevergetjük, amíg az összes mandulaszemre rá nem tapad a karamell. Porcelántányérra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a tojássárgákat a porcukorral és a sóval fehéredésig keverjük, és a tejszínnel apránként felengedjük. A kihűlt cukros mandulát ledaráljuk, és hozzákeverjük a tojásos tejszínhez. Kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Néhány óra múlva megfagyasztjuk. Fantasztikusan finom, bár munkaigényesebb a többi fagylaltnál.
Előkészítési ideje: kb. 75 perc.
Találat: 900
