Mokka-torta
12 és fél deka megtört cukrot, 6
tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk, de
csak a tűzhely szélén, hogy a tömeg langyos 111d34b maradjon. Ha jó sűrű és habos,
elvesszük, s még verjük addig, míg kihűlt. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9
deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel,
kikent és be-lisztezett tortaformába töltjük, s középfokú tűznél világos
barnára sütjük. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk, s kávékrémmel töltjük meg, melyet
következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen
fölverünk, hogy sűrű és habos legyen, s azután kihagyjuk hűlni. 1 deci erős feketekávét 3
deka cukorral sűrűre befőzünk, s félre tesszük. 14 deka vajat habosra keverünk,
s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. A tortát megtöltjük,
oldatait is bekenjük a mokka-krémmel, fölületét kávé konzervvel vonjuk be.
Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára, fölül pedig
lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát.
