Mentolkrémes
piskótatorta
Hozzávalók: 5 dl
tejszín, 40 dkg mentolos krémmel töltött csokoládélapocska, vagy táblás
csokoládé, 20 dkg vaj, 18 dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom, 20 dkg liszt, 1
teáskanál sütőp 323j96d or.
A tejszínből két dl felmelegítünk és megolvasztunk benne 20 dkg
mentolos csokoládélapot. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük. A vajat 10 dkg
cukorral krémesre keverjük. 2 tojást szétválasztunk. A többi tojást és a
sárgákat a vajas krémhez keverjük egyenként. Hozzáadjuk a citrom lereszelt
héját és levét. A tojásfehérjéket a maradék cukorral habbá verjük, és óvatosan
a masszába fordítjuk. Rászitáljuk a sütőporos lisztet, összedolgozzuk és egy
kb. 26 cm-es átmérőjű kerek formában 175 fokosra előmelegített sütőben
megsütjük. Ha kihűlt két lapra vágjuk. A hideg mentolos tejszínt robotgéppel
habosra verjük (én tettem bele egy habfixálót is) és megkenjük vele az egyik
lapot. Sakktáblaszerűen elrendezve belenyomkodunk 10 dkg mentolos
csokilapocskát, majd beborítjuk a másik lappal. 3-4 órára hűtőbe tesszük. A
maradék tejszínt kemény habbá verjük. Az egyik felével bekenjük a tortát, a
másikat a díszítésre használjuk fel. Tetejét és oldalát a maradék csokilapokkal
és mentalevelekkel díszítjük.
Én nem csokilapokkal készítettem a krémet, hanem táblás mentolos
csokival. A díszítéshez pedig megolvasztottam egy tábla tortabevonót, nagyon
vékonyan szétkentem egy alufólia lapon és megszilárdulás után nagyobb darabokra
tördeltem. Ezzel raktam ki a torta oldalát.
