Meggyes márványpiskóta
Hozzávalók 18
szelethez: 40 dkg liszt, 5 tojás, 1 tojássárgája, 30 dkg vaj vagy margarin, 30
dkg cukor, 1 üveg (720 ml) magozott meggybefőtt, 30 dkg fehér csokoládé, 15 dkg
étcsokoládé, 2,5 dl
tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 teáskanál sütőpor, a forma kikenéséhez
margarin, a szóráshoz zsemlemorzsa
Elkészítés: A
meggybefőttet alaposan lecsöpögtetjük. A tejet megmelegítjük. 5 dkg cukrot
közepes lángon világosbarnára karamellizálunk, felöntjük a tejjel és
felforraljuk. 2 egész tojást habosra keverünk 5 dkg cukorral. Hozzáadjuk a
tojássárgáját meg a vaníliás cukrot, majd óvatosan a karamellás tejhez öntjük.
Állandóan keverve, takaréklángon addig főzzük, amíg sűrű krémet nem kapunk.
Vigyázzunk, hogy forrpontig ne hevítsük! A krémet a tűzről levéve, hideg vízzel
félig töltött, magas falú tálba állítjuk, majd hűlni hagyjuk. Közben a vajat
vagy margarint a maradék cukorral habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a
maradéktojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a krémbe szitáljuk.
Beledolgozzuk a karamellás tejet is, végül beleforgatjuk, a lecsöpögtetett
meggybefőttet. Margarinnal kikenünk, és zsemlemorzsával behintünk egy 30 cm hosszú formát.
Beletöltjük a tésztát és elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon
(gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 1 órát sütjük. Ha a teteje túlságosan
pirulna, alufóliával lefedjük. 15-20 percig a formában hagyjuk pihenni, majd
rácsra borítva kihűtjük. A kétféle csokoládét nagyobb darabokra tördeljük, és
külön-külön, gőz fölött felolvasztjuk. A tésztát bevonjuk a kihűlt fehér
csokoládéval. Az étcsokoládéból csíkokat csorgatunk rá, és villával kissé
összekeverjük. A máz megszilárdulása után a süteményt felszeleteljük. Kávé, tea
mellé kínáljuk.
Elkészítési idő kb.
2 óra.
