Mazsolás puding
Hozzávalók: 5 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg liszt, 5 dl tej, 2 db egész
tojás, 15 dkg mazsola, fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma), 1 citrom leve és
re 818j96i szelt héja, 8-10 dkg cukor, ízlés szerint, csipet só.
A mazsolát előző nap átválogatom, szárát leszedem, és jól megmosom.
Ráöntöm a rumot és annyi vizet, hogy ellepje. (Vagy a rumaromát és vizet.)
Másnap a megduzzadt mazsolaszemeket leszűröm. Turmixgép poharába öntöm a tejet,
beleszórom a lisztet, a feltört tojásokat és az olvasztott, de már nem meleg
vajat hozzáöntve, habosra keverem. Ezután annyi cukorral és a citromlével,
citromhéjjal, sóval ízesítem, hogy kellemesen édes-pikáns legyen. (A mazsola
leszűrt levét is hozzáöntöm.) Az egészet egynemű masszává keverem. Beöntöm egy
mély tűzálló tálba, és lefedve teszem a mikrohullámú sütőbe. A legerősebb
fokozaton tíz hercig párolom, közben egyszer-kétszer kivéve, megkeverem. Az
utolsó keverés alkalmával az áztatott mazsolát is belerakom, és a tetejét
visszazárva folytatom a párolást. Ezután még tíz percig hagyom befedve, csak
ezután tálalom. A meleg pudinghoz nagyon finom a kevés cukorral ízesített
tejföl.
