Mandulás kuglóf
Hozzávalók: 35 dkg finomliszt, 2 dkg
élesztő, 1/2 dl tej, 4 tojás, 5 dkg cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, 15 dkg vaj
(vagy margarin), 10 dkg mandula, 5 dkg mazsola, 727f51h 5 dkg csokoládé, csipet só,
margarin (a kuglófforma kenéséhez).
A mandulát egy pillanatra forrásban lévő
vízbe tesszük, és egy percig főzzük, majd a héját lehúzzuk, és forgácsokra
vágjuk. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és bögrébe öntjük.
Letakarva "megfuttatjuk", vagyis addig kelesztjük, amíg a bögre
tetejére feljön. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a
puha vajat és a vaníliás cukrot.
Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a
lisztet és csipetnyi sót. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot, a megmosott,
lecsurgatott és megtisztított mazsolát, valamint a durvára reszelt csokoládét.
A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal, és a tésztát belesimítjuk.
(Ügyeljünk arra, hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen, mert
"kidagadhat" belőle!). Térfogatához képest duplájára kelesztjük, majd
előmelegített forró sütőbe toljuk, és szép aranysárgára sütjük. Még forrón
tálra borítjuk és hagyjuk, hogy kihűljön, csak azután vágjuk fel.
