Mandulás
barackfelfújt
75 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár, 18 dkg
kristálycukor, 10 dkg tisztított, héj nélküli mandula, 2 egész tojás + 5
tojásfehérje, 2 dkg vaj, csipetnyi só.
A sárgabaracklekvárt, a cukrot, a tojássárgákat és a sót habosra
keverem. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kökemény habbá verem, majd
óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. Egy lapos tüzálló tálat a
vajjal kikenek, és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket.
Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elömelegített, forró sütöbe
téve azonnal mérsékelem a lángot. Inkább szárítom, mint sütöm. Azonnal kínálom,
mert nagyon hamar összeesik.
