Mandarinzselé
Hozzávalók:
200 g
mandaringerezd (ide konzerv van írva), 8 zselatinlap, 1/2 l mandarinlé frissen
kicsavarva, vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető), 1 citrom leve, 100 g cukor
1. A mandaringerezdeket
lecsöpögtetjük, és a levét felfogjuk.
2. A zselatint öt percig hideg
vízben áztatjuk.
3. A mandarinlevet, a
citromlevet és a cukrot addig melegítjük, míg a cukor teljesen felolvad.
4. A zselatint kinyomkodjuk és
belekeverjük a még meleg lébe.
5. A gyümölcsdarabokat apró
fém-, porcelán-, vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg
gyümölcslével.
6. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.
2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy, hogy egy pillanatra forró vizet
engedünk rájuk. Ha szükséges, akkor késsel választjuk el a formától.
Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához:
Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el
más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk
(pl. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg, és a levét használjuk fel a
zseléhez. A zselatin nemcsak a folyadékot, hanem az ízanyagokat is megköti,
ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. Minél nagyobb a forma annál tovább kell
hűteni. Ha a gyümölcs engedi, nyugodtan fölmelegíthetjük, és újra ízesíthetjük
a zselét, majd ismét kihűthetjük. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul.
