Málnalepény
40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka
margarinnal, 13 deka porcukorral, két tojássárgával, csipetnyi sóval, egy kevés
reszelt citromhéjjal meg citro 515d37f mlével. Ha nem áll össze, 1-2 evőkanál tejfölt is
beledolgozunk, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és legalább egy órára, de még
jobb, ha egy éjszakára behűtjük. Ezután kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes
nagyságú tepsit, és villával megszurkáljuk. Nagyon világosra sütjük, majd
málnaízzel megkenjük. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét, beleverünk 20 deka
kristálycukrot, és egy fél citrom levét beleöntve, gőz fölött, habverővel verve
sűrűse főzzük. A gőzről levéve, beleverünk 20 deka málnát, és a tésztára
simítjuk. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét, és a forró sütőbe
visszatolva a tepsit, most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk, mint sütjük,
de megpirítani sem szabad. Hidegen, vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk,
így nem törik a sütemény tetején a hab.
