Máglyarakás másként (Nusi módra)
Hozzávalók: 1 db. nagyobb fonott kalács,
(de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. A
nagyobb szeleteket harmadolni kell. A kicsit csak felébe vágni. 30-35 dkg
tehéntúró, + 2 tojássárgája, amit elkeverek 1 evőkanál c 353b15d ukorral és 1 csomag
vaniliás cukorral alaposan. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor, ami hideg
tejjel készíthető. Nagyobb alma kb. 4-5 db. kisebből több, amit almareszelőn le
kell reszelni, miután meghámoztátok. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. tej + 1
púpos evőkanál kristálycukor. Ezt fel kell forralni. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej
hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. Tojásfehérje, akár 5-6
tojásé is, ha lenne maradék. De elég a 4 is. Ezt kemény habbá kell verni pici
citrál és kristálycukor segítségével.
A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre
elkészítem. A sütőt előmelegítésre begyújtom. A fél liter tejet a
kristálycukorral felforralom, és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy
edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat, s így öntöm rá a forró tejet.) Egy
sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. A pudingporból a 3 dl tej segítségével (esetleg
tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek, és rákenem a
kalácsra. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát, majd a tehéntúrót,
amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral, és vaniliás cukorral.
Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. S ezeket kenem meg a cukorral
elkevert másik két tojássárgájával.
Volt már, hogy felcseréltem, és először a
kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra, és utoljára a pudingot, s arra
újra a leforrázott kalácsot. Az alma középre kerüljön.
A bemelegített sütőben közepes lángon
megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc, esetleg 30.). Amikor a
kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején, kiveszem a sütőből, s
ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. Visszatéve a sütőbe, már a
gázlángot is nagyobbra állítom.
3-4 perc alatt, - illetve amikor látjátok,
hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott, és még véletlenül sem
elsimított hab.
