MOGYORÓKRÉMTORTA
15 dkg cukrot, 12 tojássárgájával - amelyeket egyenként teszünk bele -
összekeverünk; kevés citromhéjat teszünk hozzá, jó 15 percig habosra keverjük,
hozzávegyítünk 6 tojás kemé 333e44d ny habját, 10 dkg finomra őrölt mogyorót - amelyet esetleg előzőleg meg is
pörkölhetünk - és 4 dkg lisztet. Kisütjük, és ha kihűlt, hosszú, vékony késsel
több lapra (4) vágjuk vízszintes irányba. Töltelékhez vehetünk felvert tejszínt
vaníliás cukorral, vagy 4 tojásfehérjéből keményre vert habbal, amelybe
belekeverünk 15 dkg finom porcukrot, kevés vaníliát. Mielőtt a felső sima
lapját rátesszük, 15 dkg egészen finom porcukrot kevés vízzel nehezen folyó
masszává keverünk, igen kevés forrázott sáfránnyal sárgára festünk, késsel
rákenjük a felső lapra és nyitott langyos sütőben néhány percig a mázat
megszárítjuk rajta.
