MAZSOLATORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 15 dkg mazsola, 1,5 dl rum, 8 tojás,
25 dkg porcukor, 20 dkg liszt,
A KRÉMHEZ: 4 tojás, 25 dkg cukor, 30 dkg vaj, fél
rúd vanília,
A DÍSZÍTÉSHEZ: vágott mandula.
A mazsolát a rumban egy napig áztatjuk. A
tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mazsolát (lé nélkül),
és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent tortasütöben, közepes
hömérsékleten megsütjük. A krémhez a tojásokat a cukorral, a vajjal és a
vaníliával göz felett habverövel kikeverjük. Addig fözzük, amíg
kocsonyaszerüen lepotyog a habveröröl, majd félretesszük
hülni. Amikor kihült, fakanállal szép sárgára keverjük. A tésztát két
lapra vágjuk, a mazsola levével meglocsoljuk, és megtöltjük a krém kétharmad
részével. A maradék krémmel kívülröl bevonjuk, majd pirított, vágott
mandulával megszórjuk.
