MASZKARPONE-KRÉMES
JOGHURTTORTA
Hozzávalók kb. 16 szelethez:
A tésztához: 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítö, 4 tojás,
12 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 teáskanál
sütöpor
A töltelékhez: 37 dkg mascarpone (olasz jellegü tejszín kré 727j91h msajt),
10 dkg cukor, 6 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, 5 dl joghurt, 75 dkg eper, 9 lap
fehér zselatin, 3 dkg kukoricapehely, 2 evökanál eperlekvár, reszelt
citromhéj
Elkészítése: A tojások fehérjét 4 evökanál vízzel kemény habbá verjük.
Beleszitáljuk a cukrot és a vaníliás cukrot, egyenként belevegyítjük a tojások
sárgáját, majd az étkezési búzakeményítövel és a sütöporral
összekevert lisztet. Végül hozzáadjuk a lereszelt csokoládét. A tésztát
sütöpapírral kibélelt, kb. 26 cm átméröjü tortaformába simítjuk,
és elömelegített sütöbe toljuk. 175 fokon (gáztüzhelynél 2-es
fokozaton) 30-35 percig sütjük. A díszítéshez a csokoládét felolvasztjuk, és
belekeverjük a kukoricapelyhet. A csokoládés masszából két teáskanál
segítségével, olajjal megkent alufóliára apró halmokat rakunk és kihütjük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a kihült tortalapot keresztben
kétszer kettévágjuk. Az alsó lap köré tortakarimát pattintunk. Az epret
megtisztítjuk, megmossuk, és a díszítéshez félreteszünk 4 szép szemet. Kb. 17
dkg epret 2 evökanál cukorral pürésítünk. 3 lap zselatint kinyomkodunk,
kis lángon feloldjuk, a gyümölcspürébe vegyítjük, és hüvös helyre
állítjuk. 2 dl tejszínt habbá verünk, és a pürébe keverjük. Amikor dermedni
kezd, az alsó tortalapra kenjük. Ráhelyezzük a középsö lapot, és
hüvös helyre állítjuk. 25 dkg mascarponét összekeverünk 3 dl joghurttal, 3
evökanál cukorral és a reszelt citromhéj felével. 4 lap kinyomkodott
zselatint kis lángon feloldunk, és a mascarponés krémbe vegyítjük. Hideg helyre
állítjuk. A maradék eperszemeket félbevágjuk, és a középsö tortalapra
helyezzük. A dermedö krémet az eperrétegre simítjuk. Beborítjuk a harmadik
tortalappal, és 1 órára hideg helyre állítjuk. A maradék joghurtot és
mascarponét összekeverjük, a maradék cukorral és citromhéjjal ízesítjük.
Belekeverjük a feloldott zselatint, és hideg helyre állítjuk. Amikor dermedni
kezd, a torta tetejére és oldalára kenjük. A csokoládés kukoricapelyhet
összemorzsoljuk, majd 8 darabot félreteszünk, a többit a torta oldalába
nyomkodjuk. A megmelegített lekvárt a felvert tejszínbe keverjük, és a tortára
habrózsákat nyomunk. A félretett eperrel és csokoládés kukoricapehellyel
díszítjük.
