Lekváros
lepény
Hozzávalók:
Kovász: élesztö 2 dkg, cukor 1 késh. tej 1 dl, liszt 5 dkg.
Tészta: zsír 15
dkg, tojássárgája 5 db, cukor 1 ek., liszt 30 dk 444e48e g, tej 1.5 dl, só 1 késh,
barackíz 20 dkg, mandula vagy dió 15 dkg, cukor 10 dkg, mazsola 5 dkg, vanília
1/2 rúd, tojásfehérje 1 db.
Elkészítése: A 2
dkg élesztöt 1 dl tejjel, kis cukorral, liszttel kovásznak készítünk. Ezt
összedagasztjuk, 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral, 5 tojás sárgájával, kis
sóval, evökanálnyi cukorral, melyeket elöször habosra keverünk és
tejjel közepes keménységü tésztát dagasztunk meg. Három egyenlö
részre osztjuk. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük, megkenjük barackízzel,
erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát, hintünk rá böven cukros
mandulát, mazsolát, reszelt citromhéjat, tört vaníliát. A harmadik tésztát erre
tesszük, tojásfehérjével megkenjük, darabos mandulával meghintjük, és lassú
tüznél sütjük.
