Kürtöskalács
1 kiló lisztből, 15 deka
olvasztott vajból, 5 deka, 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből, 6
t 828e48i ojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, és annyi
cipóra osztjuk, ahány kalácsot készítünk, letakarva kelni hagyjuk, majd hosszú
szalagformákra nyújtjuk. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a
tésztát, újunkkal laposra nyomhatjuk, tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal
megkenjük, és cukros, apróra, vágott mandulával meghintjük és parázs fölött
(vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük.
