Krémes-rétes
Rétestésztát gyúrunk, két egyenlő részre
osztva pihenni hagyjuk, és két asztalon kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát
kenőtollal olvasztott vajja 545f53f l bekenjük, és egy kissé szikkadni hagyjuk. Azután
akkora darabokra vágva, amekkora a sütőpléh, 6-7 réteget egymásfölé rakva, két
egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. A belevaló krémet ez
alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter
tejszínnel simára keverünk, hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát,
nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött
habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is
folytonosan keverve, kihűtjük. Ha kihűlt, rákenjük az egyik tésztalapra, a
másikat ráborítjuk, s szép nagy kockákra fölvágjuk.
