Krémeskrém

1.40 kg

10 dkg energiatartalma: 661.86 kJ/158.39 kcal

Szénhidrát: 19.13 g, ebből glukonon: 8.13 g.

Hozzávalók:

1 liter tej,

8 tojás,

15 dkg liszt,

12 dkg glukonon,

3 dkg zselatin,

negyed vaníliarúd.

A tojássárgáját a liszttel, és 2-3 dl tejjel simára keverjük. A zselatint másfél deci tejjel összekeverjük, és állni hagyjuk, hogy megduzzadjon.  A maradék tejet a vaníliarúddal felforraljuk, a tojássárgás keverékhez szűrjük, lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve a zselatinnal jól összekeverjük. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a glukonont apránként hozzáadjuk, és óvatosan, nehogy összetörjön a sűrű, tojásos tejhez keverjük. Ha kihűlt, az egyik kisült tésztalapra simítjuk, majd a másik kockára vágott lapot a tetejére fektetjük.

Hideg vízbe mártott késsel vágjuk fel a felső tésztalapok szerint.