Körtés-barackos
túrószelet
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 10 közepes körte,
1 citrom reszelt héja és leve, 12.5 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor,
csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cuko 727e46h r, 8 tojás, 9 dkg liszt, 9 dkg étkezési
búzakeményítö. 1 1/2 teáskanál sütöpor, 2 ek. kakaópor, 2- 3
evökanál tej, 1 dl tejszín, 1 kg tehéntúró, 1 1/2 zacskó vaníliaízü
pudingpor, 10 dkg mazsola, 7- 8 dkg sárgabaracklekvár, a tepsi kikenéséhez
margarin
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, és magházát kiemeljük. A
fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk, majd citromlével meglocsoljuk. A
puha vajat 7.5 dkg cukorral, a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra
keverjük, és egymás után beleütünk 4 tojást. Rászitáljuk az étkezési
búzakeményítövel, a sütöporral és a kakaóporral elkevert lisztet,
belecsorgatjuk a tejet, és simára dolgozzuk. A tésztát margarinnal kikent
tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. A
sárgáját elkeverjük a maradék cukorral, a reszelt citromhéjjal, a tejszínnel és
a túróval. Hozzáadjuk a vaníliaízü pudingport és a megmosott, megtörött
mazsolát. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük,
majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk, és kirakjuk a fél
körtékkel. Elömelegített sütöben, 200 fokon (gáztüzhelynél 3-as
fokozaton) 45- 50 percig sütjük. A baracklekvárt felmelegítjük, szitán
átpasszírozzuk, és megkenjük vele a körtéket. A süteményt kockákra vágva,
tejszínhabbal kínáljuk. Kitünö délutáni kávéhoz, vagy teához.
Elkészítési idö
1 1/2 óra
