Könnyü
joghurttorta
Hozzávalók egy 24 cm átméröjü
sütöformához:
A tésztához: 5 dkg Ráma margarin, 7,5 dkg
liszt, 5 dkg darált mandula, 5 dkg 616j92g kristálycukor, 2 cl rum.
A töltelékhez: 12 levél, színtelen zselatin, 4
db tojás, 12,5 dkg porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis üveg sárgabarack befött
(kb. 25 dkg gyümölcs), 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál étolaj.
A díszítéshez: citromfü, aprított
pisztácia.
A lisztet, a mandulát, a margarint, a cukrot és a rumot egy tálba
tesszük, és kézzel sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20
percre a hütöbe helyezzük. A hütöböl kivéve két
sütöpapír közé tesszük, és kinyújtjuk.
A sütöformát sütöpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a
tésztát, a szélén kis peremet készítünk. Elömelegített sütöben
200°C-on kb. 20 percig sütjük. A sütöformát kinyitjuk, kivesszük a tésztát,
és rácsra téve kihütjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Elkülönítve
három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A tojásokat
szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg sürü,
világossárga színü krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. A
kilenc levél zselatint lecsepegtetjük, és elöírás szerint feloldjuk, majd
két evökanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így elkészített
keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarack beföttet lecsepegtetjük,
átpasszírozzuk, a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a tejszínt, és
hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük, és
megfelezve a világos színü tejszínkrémhez, illetve a joghurtos
barackkrémhez keverjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk,
majd 5-6 evökanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez
keverünk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos
masszát, majd kihütjük. A kihült tésztát visszatesszük a formába, és
elöször a joghurtos barackkrémmel, majd a joghurtos-tejszínes krémmel
megkenjük, és hideg helyre tesszük. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban
lévö megdermedt zselatinos masszából, és a megszilárdult tortakrémre
helyezzük. Citromfüvel és aprított pisztáciával díszítjük.
