Kedvenc
farsangi fánk receptem
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg rétesliszt, 5 dkg porcukor, 5 g só, 4 db
tojássárgája, 2,5 dkg élesztő, kb. 2,5 dl tej, 2 cl barackpálinka, 3 cl rum, 10
dkg olvasztott vaj, vagy olaj.
Ízesítésként: 3 dkg vaníliás cukor, 20 dkg barackíz.
Sütéshez: 5-7 dl olaj.
Készítése: A tejben kis cukorral, liszttel felfuttatott élesztőt a
többi anyagokkal (a pálinkát és a rumot dagasztás közben folyamatosan adagolva)
selymes fényű, rugalmas tésztává dagasztjuk, langyos helyen megkelesztjük. Az
ujjnyi vastagságúra nyújtott tésztát 8-10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval
kiszúrjuk, és lisztezett textíliára kellő távolságba helyezzük. A duplájára
kelt tésztát óvatosan megfogva középen kis mélyedést alakítunk ki. Mélyedéssel
lefelé fordítva közepes hőmérsékletű olajba helyezzük, majd az edényt lefedjük.
Ha egyik oldala megsült, megfordítjuk, és fedő feltétele nélkül aranysárgára
sütjük, a felesleges zsiradékot lecsepegtetjük. A készre sült fánkokat
megtölthetjük nyomópisztoly segítségével, baracklekvárral, díszíthetjük
porcukorral. Ha a cukrozáskor van segítségünk, aki a cukrozó szita és a fánk
közé keménypapírból kivágott figurát tart, akkor érdekes mintázattal tehetjük
egyedivé, díszessé a fánkjainkat. Akinek nincs a töltéshez nyomópisztolya, a baracklekvárral,
vagy ízlésének megfelelő krémmel díszítheti süteményét egy nyomózsák
segítségével. De ha nyomózsák sincs a háztartásban, vastagabb falú műanyag
zacskót is használhatunk a díszítéshez, csak az egyik csücskén kell ollóval kis
nyílást vágni.
Sokan szeretik a dió, máktölteléket, de jó ízű töltelék készíthető
dejóból is. Ezek a töltelékek baracklekvárral keverve nagyon egyszerűen
elkészíthetők, ízlésünknek megfelelően fűszerezhetők.
Ha töltött fánkot készítünk, a kinyújtott tésztát kiszaggatjuk, közepébe
tölteléket teszünk, a tésztát összecsípjük, majd kelesztjük a töltött tésztát.
Az összecsípett részét sütjük először.
