Kecskeméti
barackpuding
1/2 1 tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3-4
evökanál cukor, 6 szem felezett sárgabarackbefött, 4 szem tisztított
mandula, 1 kis csomag (10 g) zse 848f58i latin, 1 dl beföttlé, 3 evökanál
barackpálinka vagy néhány csepp aroma, 10 dkg sárgabaracklekvár
4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk, és
hütöben jól lehütünk. A zselatint összekeverjük a beföttlé
harmadával, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy kissé megduzzadjon. Utána
hozzákeverjük a maradék beföttlét, és folyamatosan kevergetve
felmelegítjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Ha már kissé kihült,
hozzákeverünk 1 evökanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát, és vékony réteget
öntünk a hideg formákba. Ha lehült és megkötött, ráhelyezzük a fél
barackokat, mindegyik közepében egy mandulaszemmel, óvatosan elosztjuk rajtuk a
maradék gyümölcskocsonyát, és hütöbe tesszük. A pudingporhoz hozzákeverjük
a cukrot, majd apránként a hideg tejet, hogy csomómentes legyen, és
folyamatosan kevergetve sürüre fözzük. Levesszük a
tüzröl, a két fél barackot pici kockákra vágjuk. Majd összekeverjük a
pudinggal, és megtöltjük vele a formákat. Hütöszekrényben dermesztjük.
Tálalás elött meleg vizet folyatunk a formára, a tartalmát
desszerttányérra borítjuk. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk,
pálinkával vagy aromával ízesítjük, és a puding köré öntjük.
Elkészítési idö: Kb. 40 perc
