Kapros túrós béles

24 szelet.

1 szelet súlya: 6.5 dkg.

Energiatartalma: 798 kJ/191 kcal.

Szénhidrát: 20.74 g, ebből glukonon: 1.58 g

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt,

8 dkg vaj,

2 dkg glukonon,

3 dl tej,

3 tojássárgája,

2 dkg élesztő,

1 csipet só,

1 citrom reszelt héja,

1 kiskanál vaníliakivonat.

a nyújtáshoz 5 dkg liszt.

A töltelékhez:

50 dkg túró,

1 dl tejföl,

3 tojássárgája,

5 dkg vaj,

5 dkg liszt,

1 tojás,

1 csipet só,

1 csokor kapor.

Az élesztőt egy kevés tejjel simára keverjük, és meleg helyen felfuttatjuk. A maradék tejben feloldjuk a vajat, a glukonont, a tojássárgákat, és a sót. Kissé felmelegítjük, hozzáadjuk az ízesítőket, végül a felfuttatott élesztőt. Ezután adjuk hozzá a lisztet, jól kidolgozzuk, és 10-15 percig kelesztjük. A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Az áttört túrót a tejföllel, tojássárgájákkal meg a glukononnal habosra keverjük, a tésztára simítjuk, és az apróra vágott, vajon megpirított kaporral megszórjuk. A megmaradt tésztát kinyújtjuk, egy centi széles csíkokra vágjuk, és rács alakban a túróra fektetjük. A tésztacsíkokat tojással megkenjük, a bélest megkelesztjük, majd ismét megkenjük. Közepesen meleg sütőben (170-180 fok) aranysárgára sütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük fel.