Kabinetpuding
Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből,
keverjünk bele 6 dkg cukrot, a 2 tojás sárgáját, végül 3 dkg lisztet, öntsük
vékonyan megkent, meglisztezett tepsibe, süssük meg világosb 151f57b arnára; még melegen
pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. Használatig tegyük
félre. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját, 4 kanál
cukrot, fél rúd vaníliát, 1
deci tejet víz fölött krémmé főzünk, ha kihűlt,
vegyítsünk közé 3 deci
tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. Most a pudingformát
olajjal megkenjük, a krémből pár kanállal beleöntünk, ráhelyezünk egyet az
imént sült lapokból.
Egy sor krém, egy sor lap, közbe kis
tisztított mazsolával meghintve, ha megtelt a forma, zárjuk le, állítsuk 3-4
óráig sótalan jégbe, tálra fordítva öntsük le maraszkinóval.
