KÖNNYŰ
JOGHURTTORTA
Hozzávalók egy 24 cm átméröjü sütöformához:
A tésztához: 5 dkg Ráma margarin, 7,5 dkg liszt, 5 dkg darált mandula,
5 dkg kristálycukor, 2 cl rum.
A töltelékhez: 12 levél, színtelen zselatin, 838e45i 4 db tojás, 12,5 dkg
porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis üveg sárgabarack befött (kb. 25 dkg
gyümölcs), 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál étolaj.
A díszítéshez: citromfü, aprított pisztácia.
Elkészítés: A
lisztet, a mandulát, a margarint, a cukrot és a rumot egy tálba tesszük, és
kézzel sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a
hütöbe helyezzük. A hütöböl kivéve két sütöpapír
közé tesszük, és kinyújtjuk.
A sütöformát sütöpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a
tésztát, a szélén kis peremet készítünk. Elömelegített sütöben
200°C-on kb. 20 percig sütjük. A sütöformát kinyitjuk, kivesszük a
tésztát, és rácsra téve kihütjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
Elkülönítve három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A
tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg
sürü, világossárga színü krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a
joghurtot. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük, és elöírás szerint
feloldjuk, majd két evökanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így
elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarack beföttet
lecsepegtetjük, átpasszírozzuk, a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a
tejszínt, és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük,
és megfelezve a világos színü tejszínkrémhez, illetve a joghurtos
barackkrémhez keverjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk,
majd 5-6 evökanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez
keverünk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos
masszát, majd kihütjük. A kihült tésztát visszatesszük a formába, és
elöször a joghurtos barackkrémmel, majd a joghurtos-tejszínes krémmel
megkenjük, és hideg helyre tesszük. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban
lévö megdermedt zselatinos masszából, és a megszilárdult tortakrémre
helyezzük. Citromfüvel és aprított pisztáciával díszítjük.
