JÓZSEF TORTA
1.
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 20 dkg porcukor, 14 dkg
darált dió (mogyoró vagy mandula), 3 dkg liszt,
A KRÉMHEZ: 20 dkg porcukor, 2 dkg liszt, 4
tojássárgája, 2,5 dl tej, féL rúd vanília, 25 dkg vaj, 3 evökanál kakaó, 141f52b 2
kávéskanál neszkávé, 0,3 dl rum, pirított cukor 25 dkg kristálycukorból,
A GRILLÁZSHOZ: 10 dkg kristálycukor, 5 dkg dió.
Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukorral
kikeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a darált diót és
a lisztet. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, és
elömelegített sütöben, közepes hömérsékleten kb. 20 perc alatt
megsütjük. Amikor kész, gyúródeszkára borítjuk, és amikor kihült, 4 lapra
vágjuk. A kristálycukrot lábosban megpirítjuk, és három tortalapot megkenünk
vele (úgy néz ki, mint a Dobos-torta teteje), és hagyjuk teljesen rádermedni a
cukrot. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral és a liszttel kikeverjük,
apránként hozzáadjuk a tejet, majd a vaníliatudat. Állandóan kevergetve
sürüre fözzük, majd még melegen kettéosztjuk. A feléhez keverjük
a kakaót, negyedéhez a neszkávét, a maradékhoz pedig a rumot. A vajat habosra
keverjük, és a krémhez hasonlóan szétosztjuk, a felét a kakaós, a negyedét a
kávés, a maradékot a rumos alappal simára keverjük, és kivesszük belöle a
vaníliadarabokat. Az elsö tortalapra kenjük a kakaós krémet, úgy, hogy a
pirított cukros oldala legyen felül, és arra kerül a krém. Erre tesszük a
második lapot, szintén a cukros felével felfelé, majd megkenjük a kávés
krémmel, végül a harmadik lapot a rumos krémmel. A legfelsö lapot (amelyen
már nincs pirított cukros bevonat) rátesszük, majd a maradék kakaós krémmel
bevonjuk az egész tortát, és az elöre elkészített, kihütött és
darabokra tört grillázst körben rászórjuk. Fogyasztás elött egy napig
hütöben tartjuk, hogy az ízek összeérjenek.
