Hajtogatott kifli
Hozzávalók:
Kovász: élesztö 3 dkg, tej 2 dl, liszt 5 dkg, cukor 2 kocka.
Tészta: liszt 0.5
kg, vaj 5 dkg, cukor 1 ek., tojás sárgája 1 db, vaj 15 dkg, barackíz 939h73j 15 dkg, só
1/2 késh.
Elkészítése: 5 dkg
vajat egy kanál porcukorral, egy tojás sárgájával habosra keverünk. Ez alatt 3
dkg élesztöt tejben 2 kockacukorral, kevés liszttel kovásznak keverünk.
Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk, és ha már az élesztö megkelt,
összekeverjük vele, és kis tejjel könnyü tésztát dolgozzunk ki, jól. Meleg
helyre kelni tesszük. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, vékonyan
bekenjük és összehajtjuk. Ezt háromszor ismételjük. A negyedik nyújtásnál,
kétujjnyi vastagságnál megállunk, és forró késsel kockákat vágunk belöle.
Baracklekvárral megtöltjük, és kifliket formálunk belölük. A kifli alak
helyett tehetjük azt is, hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz
helyett, dióval, mákkal vagy túróval töltjük.
