Gyümölcskosárkák
Hozzávalók: 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30
dkg liszt, 1 tojássárgája, sárgakrém 1/2 liter tejből, 1 dkg zselatin, 10 dkg
kristálycukor, 1 dl
víz, 1/2 dl barackpálinka, kb. 2 üveg vegyes befőtt.
A tésztához való anyagokat gyors
mozdulatokkal egyneművé gyúrom, és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat.
(porcukor, vaj, liszt, tojássárga; kb. 20-22 formába elegendő a massza)
A tésztát villával megszurkálom, hogy a gőz
hamarabb eltávozzon, majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm.
Kihűlés után a formákból kiborítom.
Sárgakrémet készítek, és a krémet forrón
betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is).
Amikor kihűltek, a tetejüket
gyümölcsdarabokkal díszítem.
Következik a zselé: hideg vízben elkeverem
a zselatinport, és állandóan kevergetve felforralom. Amikor forrni kezd,
hozzáadom a cukrot, és ezzel is felforralom, majd kb. 30-32 fokra lehűtöm és
hozzáadom a pálinkát. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. Szép
fényes felülete lesz tőle.
