Gombafánk
Hozzávalók: 30 dkg gomba, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 3 dl tej, 2
tojássárgája, só, őrölt bors, a panírozáshoz liszt, 232f56c 1 tojás, zsemlemorzsa, a
sütéshez olaj
Az aprított gombát 2 dkg
vajban sóval, borssal pároljuk, míg levét elfőtte. 3 dkg vajból, lisztből,
tejből besamelt főzünk, a tűzről levéve belerakjuk a párolt gombát, ha kihűlt,
a tojássárgákat. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva, lisztezett
pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, panírozzuk. Bő, forró olajban hirtelen
ropogós-pirosra sütjük.
