Gerbeaud
szelet
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg Beghin-Say kristálycukor, 20
dkg vaj, 1 dl tej, 1 dkg élesztö, 12 dkg finomra darált dió, 12 dkg Beghin-Say
porc 727i81h ukor, 20 dkg barackíz, 25 dkg tortabevonó étcsokoládé.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos tejjel
megfuttatott (megkelesztett) élesztöt, a Beghin-Say cukrot, a tojást, és
az egészet jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát három egyforma részre
osztjuk, és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. A sütölapra vagy tepsibe
helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a
Beghin-Say porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, s az
elöbbi módon megtöltjük. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk,
hogy a szélei oldalt lelógjanak, és a sütemény oldalát is betakarja. A tésztát
hagyjuk megkelni, majd lassúbb, 180°C-os sütöben süssük meg. Akkor van
készen, ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad
rá a tészta. Ha kihült, olvasztott csokoládéval áthúzzuk. A
Gerbeaud-sütemény attól szelet, hogy kisebb-nagyobb szeletekre, kockára, vagy
rombusz alakúra vágjuk.
