GRILLAGE - TORTA
25 dkg mandulát teljesen megszárítunk. Ez nagyon fontos, különben nem
sikerül a grillage. 25 dkg porcukrot lábasban , a tűzön folytonos keverés
közben feloldunk. (Minden v 131d32b íz nélkül) Beletesszük a részben kockára részben
szálasra vágott mandulát, kevés reszelt citromhéjat, és 1 citrom levét, és
addig keverjük amíg a mandula szépen megsárgul. Vajjal megkent márvány- vagy
porcelánlapra öntjük és az ugyancsak vajjal megkent nyújtófával kerekre
nyújtjuk. Finom olajjal kikent kuglófformába vékonyan belenyomkodjuk. (egy
kettévágott citrom segítségével) Amint teljesen megszáradt kiborítjuk a
formából.
