GÖMBTORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 4 evökanál hideg víz,
20 dkg cukor, 6-6 dkg liszt és étkezést keményítö, 1 kávéskanál
sütöpor, 4 dkg kakaó,
A BEVONATHOZ: 20 dkg marcipánmassza, 15 555b15f dkg
porcukor, 7 evökanál rum, narancslekvár. A KRÉMHEZ: 20 dkg félédes
csokoládé, 6 dl tejszín, 3 zselatinlap, 7,5 dkg vágott pisztácia,
A DÍSZÍTÉSHEZ: vágott pisztácia.
Elkészítés: A tojásfehérjét a vízzel kézi mixelövel
keményre verjük, majd állandóan kevergetve beleszórjuk a cukrot. A
tojássárgáját könnyedén belekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a
keményítöt, a kakaót és a sütöport. A masszát 24 cm
átméröjü tortaformába öntjük, melynek csak az alját zsírozzuk ki, és
elömelegített sütöben megsütjük. Hagyjuk kihülni, majd két lapra
vágjuk. A krémhez a csokoládét a forró tejszínben felolvasztjuk, és állandóan
kevergetve rövid idö alatt felfözzük. A hidegen beáztatott,
kinyomkodott zselatint belekeverjük, és az egészet hagyjuk kihülni, majd
felverjük, míg egész laza lesz. Egyharmadát félretesszük a külsö kenéshez,
a többibe pedig belekeverjük a pisztáciát. A marcipánmasszát, a porcukrot, a
rumot összegyúrjuk, kinyújtjuk. Egy mély, gömbölyü tálat (24 cm
átméröjü) kibélelünk a marcipánnal, és vékonyan bekenjük
narancslekvárral. A tortatészta felsö lapját a marcipánra helyezzük, kissé
rányomjuk, és bekenjük lekvárral. Rátesszük a pisztáciás krémet, majd a másik
tortalapot. 3-4 órára hütöbe tesszük, majd süteményes tálra borítjuk.
Megkenjük a maradék krémmel, és beszórjuk pisztáciával.
