Finom puncstorta
Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag
Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk, azután
hozzákeverünk 14 deka lisztt 545b16f el vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás
fehérjének keményre vert habját. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal
vajazott, lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. Másik kisebbik
feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A nagyobb, világos
tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk, a középső réteget apró
darabkákra szeleteljük és összekeverjük, kevés cukorsziruppal meglocsolva, a
szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. Kitisztítjuk a tortaformát és
az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve, aljára helyezzük, erre a
vagdalt tésztakeveréket, 2 kanál rummal meglocsolva, rakjuk, gyengén
elnyomkodjuk és a másik, szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük.
Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk, barackízzel
tetejét, oldalát megkenjük, és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal
bevonjuk. A tésztatörmelék egy részét, ha van megfelelő cukrászfestékünk,
gyengén rózsaszínre is festhetjük, így egészen olyan puncstortát készíthetünk,
mint a jól ismert cukrászdai készítmény.
