Férfitorta
Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott
leveles vajas tészta, 1 tojás
A töltelékhez: 1 kg tehéntúró, 10 dkg vaj, 20
dkg tejszínes krémsajt, 2 tojássárgája, 2 ek. mustár, 1 vöröshagyma, 2 gerezd
fokhagyma, só, őrölt bors, 1 ek. paradicsompüré, 1 kk. 828b19i pirospaprika, 1 húsos
paradicsompaprika, 2 ek. apróra vágott, petrezselyem; metélőhagyma; kapor;
zellerzöld (lehet egyféle, vagy akár vegyesen is)
A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára
vágott sós mandula, vagy durvára tört mogyoró, 16 szem konzerv gyöngyhagyma, 16
kis szelet füstölt sonka, 1 paradicsompaprika
A tészta nyújtásához: liszt
Elkészítés:
1. A vajastésztát
szobahőmérsékleten felengedjük, majd három részre osztjuk. Utána enyhén
belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. Majd egy
közepes tortakarikát ráteszünk, és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. Az így
kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni, mert a
tészta elég zsíros), a tetejüket felvert tojással megkenjük, villával egy-két
helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz eltávozhasson, és előmelegített
sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig
sütjük, végül hűlni hagyjuk.
2. A túrót áttörjük, a puha
vajjal, a krémsajttal, a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. Az
apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk,
megsózzuk, megborsozzuk. A túrókrémet három részre osztjuk. Az elsőt
paradicsompürével, a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával
ízesítjük, amivel egyben pirosra is színezzük. A második részt a fölaprított petrezselyemmel,
metélőhagymával, kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük", a
harmadik részt fehéren hagyjuk.
3. A torta töltése következik.
Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük, és megkenjük a piros
túrókrémmel. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül, majd a harmadik
tésztalappal beborítjuk.
4. A torta tetejét, meg az
oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. Az oldalára
körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk.
5. A tetején a szeleteket
késsel bejelöljük, majd jól behűtjük. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük -
legjobb, ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -, végül gyöngyhagymával,
föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk.
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal
