Farsangi
fánk 2.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 7 dkg vaj vagy sütőmargarin, 3-4 dl tej,
6 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál rum, 1 zacskó
vaníliás cukor, 1 mokkáskanál só, a süté 828j99i shez bő olaj, a tálaláshoz 2 evőkanál
rum, 2 dl sárgabaracklekvár.
A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert, 2 dl-nyi langyos tejben
feloldjuk, majd letakarva felfuttatjuk. Közben az átszitált lisztet nagy tálba
szórjuk. Mélyedést vájunk a közepébe, amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt,
a tojássárgákat, a rumot és a sót, és bő 1 dl tejet. A tésztát addig
gyúrjuk-gyömöszöljük, amíg hólyagossá nem válik. Ekkor beledolgozzuk a vajat
is. Cipót formálunk belőle, liszttel meghintett tálba rakjuk, és a tetejét is
belisztezzük. Ruhával letakarva addig kelesztjük, amíg eredeti térfogatához
képest duplájára nem nő. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és
lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A deszkán még
negyedóráig pihentetjük. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és
felforrósítjuk. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele, mert sülés közben a
fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük, majd megfordítva, már
fedetlenül folytatjuk a sütést. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás
cukorral, és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk.
