Farsangi
fánk
Hozzávalók: 7 dl liszt * 3 dl tej * 3 dkg élesztő * só * 1 evőkanál
cukor * 4 tojássárgája * 4 evőkanál vaj * olaj
1 dl tejből, a cukorral és a morzsolt élesztővel, kovászt készítünk.
Tálba öntjük a lisztet, sót, a tojássárgáját, és állandó keverés mellett 2 dl
langyos tejet, olvasztott vajat, és fakanállal simára eldolgozzuk. Kemény,
rétestészta-fogású kell, hogy legyen. Langyos helyen kelesztjük. Lisztezett
deszkán 2 cm-re nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kelni hagyjuk egy
félóráig. Bő olajban sütjük, de az olaj ne legyen égetően forró, s az alsó
felét fedő alatt sütjük, megfordítás után fedő nélkül. Ha az olaj nagyon
felmelegedne, öntsünk hozzá hideget.
